Для предприятий общественного питания разрабатывается бизнес-план, в соответствии с которым закупается инвентарь, рабочее оборудование и кухонная посуда оптом. Скидки на товары позволяют существенно снизить себестоимость продукции, благодаря финансовой политике продавца.
Среди прочих видов посуды, рестораны закупают:
- Кухонную посуду для приготовления блюд;
- Посуду для обработки и подготовки продуктов к продаже;
- Столовую посуду для подачи готовых блюд.
Предусмотреть все возможные нюансы при выборе посуды следует обязательно: цену, ассортимент, гарантии качества, количество и виды посуды обсуждают в процессе подачи заявки на поставку оптовой партии товара.
Какие факторы учитываются при выборе посуды:
- Целевое назначение;
- Финансовые возможности покупателя;
- Масштабы предприятия общественного питания;
- Целевые программы пополнения основных фондов и т.п.
Если в небольшом уютном кафе обслуживают по высшему классу, мебель в интерьере и посуда на столе соответствуют требованиям самых взыскательных посетителей, то в таком заведении всегда приятно провести время. Но, когда в большом ресторане на стол ставят примитивную посуду, то это обстоятельство сразу создает впечатление несостоятельности заведения, и уже не возникает желания посещать его второй и последующий раз.
Итак, для ресторана закупают:
- Тарелки для подачи первых и вторых блюд;
- Салатницы, розетки, супницы;
- Столовые приборы для подачи мясных и рыбных блюд;
- Вазы для фруктов, конфетницы, соусницы;
- Бокалы, фужеры, стопки, графины;
- Вазы для цветов, салфетницы, емкости для китайских палочек и т.п.
Если в зале допустимо использование табачной продукции, то на столе должных быть пепельницы, иногда специально для курящих гостей оформляют отдельные фойе или комнаты, где и выставляют оригинальные пепельницы.
Специалисты отмечают, что посуда для ресторана должна отвечать следующим требованиям:
- Экологическая безопасность;
- Прочность и надежность;
- Оригинальное дизайнерское решение;
- Соответствие стилю интерьера, всего заведения;
- Функциональность;
- Защита от воздействия моющих средств.
Подробно о выборе посуды и предлагаемом ассортименте можно узнать на официальном сайте продавца.
