Содержание
В детстве мало кто любил кашу, в том числе и ячневую, некоторые и в сознательном возрасте не очень хорошо к ней относится. Но вся эта нелюбовь строится на том, что нам давали в школьных и детсадовских столовых: пресную и клейкую субстанцию, которая ничего общего не имеет с той ячкой, если ее приготовить по-настоящему вкусно.
Ячневая каша – это вкусный, полезный и здоровый завтрак для всей семьи. Она довольно сытная, поэтому заряжает бодростью и становится источником сил до самого обеда. Завтракать ячкой хорошо и детям, и взрослым, так что в этом рецепте мы расскажем вам, как приготовить ячневую кашу так, чтобы она пришлась по вкусу всем домашним.
Как варить ячневую кашу
Способов приготовления ячневой каши множество: ее можно просто отварить на молоке и подавать в качестве каши на завтрак, можно использовать как гарнир, сварить ее с мясом или овощами. Здесь уже все зависит от вашей фантазии и вкусовых предпочтений. В этот раз мы приведем два рецепта ячневой каши: самой простой – на воде и с мясом.
Несколько полезных советов
Чтобы ячневая каша получилась вкусной, рассыпчатой и без лишних примесей, ее нужно подготовить перед готовкой. Вот несколько небольших хитростей и советов, следуя которым, вы приготовите идеальную ячку.
Обязательно промывайте крупу. Как и все остальные каши, покупная ячка может быть довольно грязной и пыльной. Если не промыть, то все примеси повлияют на вкус и консистенцию. Удобно это делать в дуршлаге под струей холодной воды.
Перебирайте ячку. После производства в пакете могут остаться жмых и мелкие камни.
Заливать для варки ячневую крупу нужно холодной водой. После выкипания протомите кашу под крышкой несколько минут. Пропорции воды соблюдайте в зависимости от того, какой вы хотите получить кашу по консистенции. Рассыпчатая ячка готовится в соотношении 1 часть крупы к 2,5 частям воды. Клейкая каша, больше подходящая для завтрака и для детского организма в принципе, готовится в соотношении 1 к 4.
Кашу маслом не испортишь! Да, это выражение определенно про ячневую крупу: чем больше сливочного масла вы добавите, тем вкуснее, насыщеннее и нежнее она получится. Если вы придерживаетесь диабетического питания, то можете заменить сливочное масло на растительное в соотношении 1 столовая ложка на порцию.
Дайте каше размякнуть и настояться после варки. Сразу же подавать кашу не стоит: лучше всего укрыть кастрюлю полотенцем минут на 10-15. Так ячка будет еще вкуснее и мягче.
Как варить ячку на воде
Такой рецепт подойдет в качестве гарнира: каша получается рассыпчатая, нежная и имеет яркий сливочный вкус. Общее время готовки – около 20 минут.
Чтобы каша не склеивалась, обжариваем стакан крупы на сухой сковороде до румяного цвета, постоянно перемешивая деревянной лопаткой, чтобы она не подгорела.
Затем погружаем нашу обжаренную крупу в кипящую подсоленную воду. Воды берем в два раза больше. Кашу нужно варить на среднем огне, не допуская сильного кипения.
Когда вся вода выкипит, ставим ячку в духовку на 5 -7 минут, добавив несколько кусочков сливочного масла сверху и накрыв крышкой.
Такой гарнир отлично подойдет к блюдам из мяса, птицы, рыбы или овощей. Более того, на вкус такая каша будет вкусна даже сама по себе: поджаристая крупа будет иметь тонкий и ненавязчивый аромат, а масло придаст ячке нежнейшего сливочного вкуса.
Как сварить ячневую кашу с мясом
Этот рецепт для тех, кто предпочитает здоровую и питательную пищу, которая отлично подойдет как на обед, так и на ужин. Ячневая каша с мясом – это минимум изысков и сложностей в приготовлении, зато максимум пользы и энергии. Если хотите как-то разнообразить рецепт, то можете добавить специи и пряности по своему вкусу: сюда отлично подойдут розмарин, тмин, базилик или орегано. Причем готовить такую кашу вы можете с любым мясом, которое больше всего вам по вкусу, будь это курица, говядина или баранина.
Для приготовления вам потребуется:
-
1 стакан ячневой крупы
-
0,4 кг мясной мякоти
-
50 г сливочного масла
-
0,4 л воды
-
Соль, специи
Мясо заранее варим до готового состояния, остужаем и разделяем на волокна или режем на длинные кусочки. Бульон не выливаем, он нам еще понадобится: в нем мы будем варить саму ячку.
Крупу промыть и залить бульоном, после чего варить на среднем огне около 20 минут. Когда бульон выпарится почти полностью, добавляем мясо, соль и специи и аккуратно перемешиваем кашу. Сверху выкладываем кусочки сливочного масла, накрываем кастрюлю крышкой и ставим в духовку на 5-7 минут.
Такая ячневая каша получится питательной и калорийной, при этом не грозит лишними килограммами и отложениями на боках. К тому же крупа получается рассыпчатой и имеет приятный и насыщенный привкус бульона и сливочного масла. В процессе варки вы можете добавить вместе с мясом грибы, замороженные или свежие мелко нарезанные овощи: болгарский перец, брюссельскую или цветную капусту, брокколи, фасоль или готовую смесь. Очень хорошо подойдет луковая зажарка, поданная к каше. Такой сытный ужин идеально подойдет для всей семьи, а главное, блюдо получается довольно бюджетным.
Как видите, в приготовлении ячки нет абсолютно ничего сложного, с ней справится даже начинающий кулинар. Читайте, как готовить ячневую кашу на молоке, которая отлично подойдет на завтрак, а также другими способами!
